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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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한상헌 [저] 서울대학교 사범대학 불어교욱과 학사
고려대학교 대학원 불어불문학과 석사
고려대학교 대학원 불어불문학과 박사
교육부 6,7차 프랑스어 교육과정 편찬
전 한국프랑스어문교육학회 회장
현 한국교원대학교 불어교육과 교수
저서:불어교육론(공저)
역서:외국어일반교육학 |
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제1장 아이스크림의 역사, 분류와 영양
1. 아이스크림 역사의 시작
2. 미국을 중심으로 한 아이스크림의 발전
3. 한국의 아이스크림 산업
4. 아이스크림의 분류
5. 해외 아이스크림 시장
6. 아이스크림의 영양 효과
제2장 단백질과 지방
1. 아이스크림 원료의 기본적인 성질
2. 무지유고형분
3. 지 방
4. 믹스의 안정성에 미치는 영향
5. 유제품과 식물유
제3장 감미료와 무당, 무지방 소재
1. 덕용감미료
2. 고감미도 감미료
3. 당알코올
4. 기능성 소재
5. 지방 대체제
제4장 유화제와 안정제
1. 유화제
2. 안정제
제5장 향료 및 ... |
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